به گزارش موج الوند، سیدحسین خوانساری با اشاره به اجرای اصلاحیه استاندارد ملی شماره ۱۰۳ با عنوان «آرد گندم ـ ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» اظهار کرد: درصد سبوس‌گیری آرد مصرفی نانوایی‌ها برای تولید انواع نان، بر اساس ضوابط جدید اصلاح شده است.
درصد سبوس‌گیری انواع آرد اعلام شد
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان افزود: بر اساس اصلاحیه ابلاغ‌شده، درصد سبوس‌گیری آرد مورد استفاده برای تولید نان سنگک ۶ درصد، لواش و تافتون ۱۰ درصد و بربری ۱۳ درصد تعیین شده است.
وی ادامه داد: کارخانه‌های آردسازی موظف‌اند ضوابط جدید را در فرآیند تولید و بسته‌بندی رعایت کنند و اطلاعات مربوط را مطابق دستورالعمل‌های ابلاغی روی کیسه‌های آرد درج کنند.
حفظ ارزش غذایی گندم در فرآیند تولید آرد
خوانساری با تأکید بر جایگاه نان در سبد غذایی خانوارها تصریح کرد: با توجه به مصرف گسترده این محصول، حفظ بخش بیشتری از اجزای ارزشمند دانه گندم در فرآیند تولید آرد اهمیت دارد.
وی افزود: کاهش میزان سبوس‌گیری در چارچوب استانداردهای مصوب می‌تواند به حفظ بیشتر ترکیبات مغذی دانه گندم در آرد کمک کند و زمینه تولید نانی با ارزش غذایی مطلوب‌تر را فراهم آورد.
نظارت بر اجرای استانداردهای جدید
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان خاطرنشان کرد: اجرای استانداردهای ملی در زنجیره تولید گندم، آرد و نان، علاوه بر ارتقای کیفیت محصول نهایی، امکان نظارت مؤثرتر بر فرآیند تولید و عرضه آرد را فراهم می‌کند.
خوانساری با اشاره به ضرورت هماهنگی میان بخش‌های مختلف این زنجیره گفت: رعایت درصدهای تعیین‌شده سبوس‌گیری و درج اطلاعات مربوط روی کیسه‌های آرد از الزامات کارخانه‌های آردسازی است و نظارت بر اجرای این ضوابط با همکاری دستگاه‌های مسئول دنبال خواهد شد.
وی در پایان، ارتقای کیفیت نان، توجه به ارزش غذایی آن و اجرای دقیق استانداردهای ملی را از اولویت‌های مدیریت زنجیره گندم، آرد و نان دانست و بر ضرورت همکاری کارخانه‌های آردسازی، نانوایان و دستگاه‌های نظارتی تأکید کرد.
