نان کامل، محور پویش ملی تغذیه در همدان
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با اشاره به انتخاب «نان کامل» بهعنوان محور پویش ملی تغذیه گفت: این برنامه با هدف ارتقای سلامت و جبران کمبود دریافت فیبر و ریزمغذیها در سبد غذایی مردم اجرا میشود.
به گزارش موج الوند، آرزو کاوهای در گفتوگویی اظهار کرد: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت هر سال با توجه به اولویتها و مشکلات تغذیهای کشور، یک شعار و محور آموزشی مشخص را انتخاب و بر اساس آن پویش یا بسیج آموزشی اجرا میکند.
وی عنوان کرد: سالهای گذشته موضوعاتی مانند کاهش مصرف نمک، روغن و چربی در دستور کار بوده و امسال با توجه به پایین بودن دریافت برخی مواد مغذی در جامعه، برنامه «نان کامل» بهعنوان محور پویش ملی تغذیه انتخاب شده است.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با بیان اینکه نان کامل با آرد کامل تهیه میشود؛ آردی که از تمام اجزای دانه گندم استفاده شده و میزان سبوسگیری آن ۲ تا ۴ درصد است افزود: این مقدار سبوسگیری صرفاً برای حذف آسیبها و آلودگیهای احتمالی ناشی از برداشت و انبارداری گندم انجام میشود.
وی با اشاره به اینکه پیش از آغاز پویش، یک نظرسنجی و پرسشنامه آنلاین برای سنجش میزان آگاهی مردم در زمینه نان کامل اجرا شده است، گفت: پس از پایان برنامههای آموزشی نیز مجدداً همین پرسشنامه تکمیل خواهد شد تا میزان اثربخشی آموزشها ارزیابی شود.
کاوهای ادامه داد: آموزشها در سطوح مختلف از جمله کارکنان دانشگاه علوم پزشکی، سایر دستگاههای اجرایی، کلاسهای آموزشی در مراکز خدمات جامع سلامت برای عموم مردم و همچنین از طریق رسانهها ارائه میشود.
وی با اشاره به فواید مصرف نان کامل تصریح کرد: نان تهیهشده از آرد کامل به دلیل حفظ سبوس و جوانه گندم، سرشار از ریزمغذیهایی مانند آهن، کلسیم و ویتامینهای گروه B است و همچنین فیبر بالای موجود در نان کامل نقش مهمی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش، پیشگیری از یبوست، کاهش اضافهوزن و جلوگیری از چاقی دارد.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان خاطرنشان کرد: مصرف نان کامل به دلیل آزادسازی تدریجی قند، از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کرده و برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مناسبتر از نانهای تهیهشده از آرد سفید است و این ویژگی همچنین در پیشگیری از دیابت نوع ۲، پرفشاری خون و بیماریهای قلبی_عروقی مؤثر است.
وی عنوان کرد: فیبر موجود در نان کامل با بهبود حرکات روده و تنظیم عملکرد دستگاه گوارش، نقش مهمی در پیشگیری از سرطانهای دستگاه گوارش، بهویژه سرطان روده بزرگ دارد.
کاوهای با اشاره به وضعیت تولید نان کامل در استان همدان افزود: در حال حاضر ۵۷ واحد فعال تولید نان کامل در استان وجود دارد که آدرس آنها در اختیار مردم قرار گرفته است.
وی گفت: استقبال مردم همدان از نان کامل مطلوب بوده، اما لازم است فرهنگسازی بیشتری انجام شود؛ چراکه رنگ نان کامل بهطور طبیعی تیرهتر از نان سفید است و برخی افراد هنوز از نظر ظاهری با آن ارتباط برقرار نکردهاند.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان تأکید کرد: تجربه نشان داده است افرادی که مصرف نان کامل را آغاز میکنند، به دلیل مشاهده تأثیرات مثبت آن بر کنترل قند و فشار خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، مصرف آن را ادامه میدهند و مهمترین گام در حال حاضر، پذیرش ظاهری نان کامل از سوی مردم است.
